酸豆角: 适量， 盐: 少许， 生抽: 3勺， 料酒: 1勺， 鱼: 一只， 嫩酱: 一块， 老姜: 一块， 油: 适量， 耗油: 适量， 糖: 少许， 小葱: 适量
1准备食材： 鱼用生粉裹匀，对半切，沥干水分 嫩姜切片，老姜切丝 酒：生抽 加少许盐 1:3 酸豆角切碎 小葱切碎 备用
2锅入油至微热，入鱼煎香（注意不要翻动鱼，调整锅的方向） 放入老姜， 小葱增香 捞出备用
3放入酸豆角，嫩姜炒至微香 放入煎香的鱼，放耗油，酱汁，料酒，水 盖上锅盖，焖入味 加糖，盐，小葱调味 出锅