原料

京葱: 2根， 朝天椒（可选）: 2颗， 梅肉: 150克?（随意啦）， 白玉菇和姬菇: 各一把， 葱花: 适量， 蒜: 一颗

步骤

1将猪肉分成两部分，一小块切末用于蘑菇肉末汤，另一大块切片。使用梅肉不要腌制，这样可以把油煎出来。小葱切葱花，蒜切末。 大葱切1.5cm宽的段。

2起锅入油少许，温油下肉末炒至水汽渐干放入葱白和蒜末，炒香放入蘑菇，加入适量的盐帮助蘑菇出水。

3蘑菇出水后放入一小勺海鲜酱，炒香放入少量清鸡汤加入水煮至。开锅填入少量白胡椒，撒入葱花即可出锅

4锅洗净起锅，烧热入油加入肉片，炒至边缘微焦，腥气渐减放入朝天椒炒香。下入大葱及适量的盐加速大葱软身。调入少量糖和酱油至大葱断生即可起锅。

小技巧

使用梅肉比五花肉肥油要少，但是也需要控制下油的量，尽量把猪油炒出来。 另外因为这边的猪肉不放血腥气大，最好炒至水汽干掉肉有焦香再放其他材料。 如果使用瘦肉则需要先用胡椒，料酒，酱油和淀粉腌制 大葱炒猪肉是比较腻的，所以使用了朝天椒，如果实在不吃辣可以不放。 蘑菇肉末汤放入蒜总是比较香的，实在不喜欢可以不放。蘑菇的种类可以随意变通，根据什么打折买什么的原则。但是口蘑和杏鲍菇不是太适合这个做法。