秘制羊蝎子

原料

羊脊骨: 一根, 葱: 适量, 姜: 片, 八角: 个, 花椒: 适量, 辣椒: 个, 茴香: 适量, 香叶: 片, 桂皮: 适量, 陈皮: 少许, 罗汉果: 少半个, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 蚝油: 适量, 山楂干: 五颗

步骤

1葱写段,姜切片,蒜整瓣。准备料包:山楂干5颗,茴香适量,花椒适量,大料少许,辣椒适量,香叶一片,陈皮少许,罗汉果四分之一个。

2油锅烧热放入一半的葱姜和全部的蒜,加三片香叶、一个大料、适量桂皮小火炒香后留油备用。

3油热加入羊脊骨大火翻炒几下,倒入料酒翻炒均匀,加入适量生抽、蚝油接着翻炒至断生,加入热水和料包及剩下的一半葱姜,转中火炖一个小时或者用高压锅压二十分钟,一锅秘制羊蝎子就做好了。

4有人喜欢在汤里涮着粉条和菜,我喜欢把汤分装冻冰柜,吃面时用来拌面。

小技巧

放罗汉果,用它的甜代替糖,味道有了一股果香,这就是秘制的秘密㊙️。 炒羊蝎子后倒热水,这样的肉好吃。


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