原料

羊蝎子: 2000g， 香菜: 5根， 洋葱: 半个， 葱: 一根， 姜: 一块， 红辣椒: 一把， 料酒: 两炒勺， 生抽: 两炒勺， 老抽: 两炒勺， 红糖: 一炒勺， 调料包：: ， 香叶: 四片， 花椒: 一大勺， 麻椒: 两大勺， 肉蔻: 一个， 小茴香: 一大勺， 丁香: 两个， 迷迭香: 一勺

步骤

1羊蝎子洗净放清水泡一小时，泡出血水。

2锅里放一大勺花椒，三片香叶，葱姜各三片（配料外）烧开放入羊蝎子， 放一炒勺料酒，再次烧开撇去浮沫捞出羊蝎子关火，汤不要。

3洋葱切小块，锅里放入两炒勺油，小火炒洋葱和香菜至洋葱焦黄香菜变蔫盛出不要。

4放入羊蝎子两面煎到微黄，放入辣椒和姜片葱段，倒料酒去腥，放生抽老抽炒上色，放红糖后加满热水放入调料包，大火烧开后盖锅盖小火煮一小时，放盐后盖锅盖再煮30-50分钟即可。