排骨: 1500克， 八角: 3个， 姜片: 7片， 盐: 适量， 葱丝: 适量， 花椒: 适量， 白糖: 三勺， 耗油: 三勺， 十三香: 一勺
1凉水抄排骨 至开锅捞出备用 凉油下锅加3勺白糖 待糖色熬至棕黑色 下入排骨翻炒至上色均匀
2下入除盐以外所有调料 炒出香味
3加入热水 水高过排骨三厘米 加盖炖到汤较少时放盐
凉水焯排骨能将血水去完全