原料
五花肉（切小块儿）: ， 笋干（等量与五花肉）: ， 肉蔻: ， 草果: ， 八角: ， 香叶: ， 砂仁: ， 葱姜蒜: ， 冰糖: ， 老抽: ， 酱油: ， 盐: ， 鸡精:
步骤
1把五花肉洗干净后晾干水分
2锅内放少许油，油热至5成时放入适量冰糖，不断搅拌使其溶化
3待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能够充分的煸炒出来（这是五花肉肥而不腻的小窍门）
4五花肉炒至发黄时拨到锅的一边，然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱姜蒜煸炒
5将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿，倒入适量的老抽和酱油
6放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒
7倒入开水，没过肉即可。放入适量盐，盖盖小火慢炖15分钟
815分钟后打开锅盖改大火收汁，出锅前撒入鸡精即可
小技巧
笋干的处理方法 笋干用凉水泡发2-3小时，之后放入高压锅内煮30分钟，然后捞出放入凉水中再浸泡2-3个小时。 处理好的笋干可以烹制菜肴。
