豌豆: 150g， 芒果: 一个， 腰果: 50g， 芋头: 两个， 椰子: 一个， 豆腐: 一盒， 羽衣甘蓝: 10片， 青咖喱酱: 四勺， 香茅: 两根， 青柠叶（可用青柠皮替代）: 少许， 青柠: 一个， 罗勒叶: 少许， 红辣椒: 一根， 椰浆: 一罐， 鱼露: 两勺， 向素大麦青苗粉: 3g（一袋）
1切配食材（香茅、青拧皮、芋头、芒果、豆腐）
2锅中热油，加入青咖喱酱、香茅、青柠叶，煸炒一分钟至有香味
3加入豌豆、腰果、芋头块继续煸炒约三分钟
4加入一罐椰浆、椰子水、椰肉、两勺鱼露、几片罗勒、一袋青苗粉，闷煮至食材变软
5加入豆腐、芒果与羽衣甘蓝叶继续闷煮几分钟
6起锅装入椰子壳、用红辣椒与罗勒叶装饰，美味的青咖喱完成啦！！
更多素食食谱，请关注微信公众号：向素家园 *纯素食人群可把食材中的鱼露替换成酱油