虾: 400克， 鸡蛋: 1只（只用蛋清）， 蒜: 几瓣， 葱: 适量， 盐: 适量， 油: 10克， 生粉: 适量， 红椒: 1只， 生菜: 适量， 料酒: 适量
1虾去头剥壳后，从背部开刀至2/3处，剔除虾肠，洗净，沥干水分。
2葱，蒜，红椒，生菜洗净处理好。
3虾用料酒，盐，蛋清上浆至少二小时后（放进冰箱），取大锅烧开水，入虾，见虾变色卷起就出锅，沥干水分。
4锅里倒入10克油，倒入蒜煸香，再倒入红椒和虾一起翻炒，再淋一些生粉水，起一层很薄的芡时就撒葱，最后加盐调味。 起锅，盛在生菜铺底的盘子里就可以上桌啦。
虾上浆时要耐心一点，蛋清要薄并均匀。