梅菜扣豆腐

原料

梅干菜: 适量(我用了半袋30克), 豆腐: 一块, 肉末: 小半碗(吃素食的可不放), 李锦记蒜蓉豆豉: 两汤勺, 料酒: , 生抽: 两汤勺, 老抽: 一汤勺, 白糖: 一汤勺, 蚝油: 两汤勺, 盐: , 葱姜蒜:

步骤

1梅干菜用温水泡1小时回软,多洗几遍后挤出水分,切碎

2豆腐切成稍厚的片,用油煎成两面金黄盛出

3热锅入油,下葱姜蒜爆香,加入肉馅中火炒出肉香,下梅干菜大火翻炒,加各种调料的一半继续翻炒均匀即可

4取一碗,将剩下的一半调料放入碗中调匀成料汁

5取一大碗,先刷一层料汁,盛入一勺炒好的梅菜碎,上面围铺上豆腐片,再将剩下的梅菜碎都放上去

6将剩下的料汁均匀地浇在豆腐和菜上,上蒸锅大火蒸20分钟

7取一平底盘子扣在碗上,翻转过来后将多余的汁倒入锅中,烧开勾成薄芡淋在豆腐上面即可

小技巧

1、吃素食的朋友,可以将肉末省略,其余步骤都一样,就成了一道纯素菜; 2、因为各种调料中已含有盐分,所以在做时不放盐也够味了,但如果口重,也一定要少加一点点盐就可以了; 3、喜欢吃辣的朋友可将蒜蓉豆豉换成风味豆豉,味道也是不错滴。


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