带皮五花肉: 适量， 冰糖: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 姜: 3-4片， 香叶: 3-4片， 八角: 2个， 桂皮: 2小块， 干辣椒: 2-3个， 葱段: 适量， 盐: 适量
1准备好所有调料 五花肉切块
2中小火，把五花肉均匀铺在锅底（我用的铸铁锅），翻动，煎出油，肉微微焦边
3放入八角、桂皮、姜片，中小火翻炒1分钟
4加入冰糖、干辣椒，中火继续翻炒1分钟至冰糖融化
5加入料酒、老抽和生抽，使肉均匀上色
6加入热水，然后加入盐、香叶、葱段和蒜瓣（可不加蒜瓣） 开锅后，撇净浮沫， 调小火，盖锅炖至少50分钟以上（我每次都会炖大约80分钟以上）
7大火收汁，装盘！开吃吧！
8我的铸铁小锅就直接上桌了！??? 来碗米饭，好香！
9再来一张！ 有没有被诱惑到？ 红烧肉，做起来吧！
1、开始时，锅热后一定要小火，慢慢煎出油 2、各种调料的多少，主要依据个人口味 3、放肉之前，也可以少放一点油