原料

鱼: 1条， 姜丝: 片， 葱丝: 根， 自调蒸鱼豉油: 勺

步骤

1清蒸鱼第一步就是鱼要新鲜，将鱼剖干净，在鱼肚与脊骨两边各切一刀，如果不会可以叫鱼档老板把这剖鱼的步骤做好，把处理好的鱼带回家就行了。

2把鱼平放于盘上，鱼身下垫上葱条，如果鱼比较大条可以垫上筷子，作用是让鱼在蒸制的过程中受热均匀，成熟度同步。两斤左右的鱼水开上锅大约8分钟即可，肉嫩滑不老。一斤三至一斤半的鱼水开上锅大约五六分钟，自己多做便会熟练掌握?

3提早准备好葱姜丝，小碗装生抽放入一点点糖待用（可以直接用蒸酱油）鱼蒸好倒掉鱼汤（我一般倒一半留一半，一半用来炒青菜），热锅下油烧至冒青烟，鱼上放葱姜丝，把热油淋上，听到美妙的吱吱声就差不多了。锅小火下碗里的生抽关火，用余温把糖融开淋上点上即成。?可以上桌趁热开吃，啦啦啦✌

小技巧

鱼脊两边各开一刀，鱼可以平铺开来蒸，使鱼的成熟度同步。 鱼盘之间垫葱或筷子，让蒸气可以流动，使鱼的成熟度同步。 用热油烧鱼会香，去鱼腥味。