原料

红薯粉: 160克， 开水: 160克， 肉末: 适量克， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 黄酒: 适量， 盐: 适量， 青红辣椒: 各半个， 生姜: 一小块， 胡椒粉: 适量， 青葱: 一根

步骤

11:肉沫加黄酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，淀粉腌制待用 2:生姜切沫，青红辣椒切丁，要吃辣的可以放小米椒切小段，青葱切段。 3:红薯粉里加入开水，边加边搅拌均匀没有颗粒时，再慢慢加入冷水稀释粉糊，粉糊要调成较稠的糊状，不能太稀，否则薯块做出来不Q弹，没有嚼劲。 4:蒸锅里水烧开，拿一个平底盘子或者平底大口碗四周抹点油，把调好了粉糊倒入，放入蒸锅里，大火蒸15分钟。

25:蒸好拿出稍冷后放冷冻室几分钟后，拿出来，切成条，再切成菱形块。

36:炒锅加油烧热，改小火，放腌制好的肉沫，稍微炒一会起锅。 7:锅里再放一点油，加入姜末，青葱白炒香，放肉沫，青红椒，略炒一下放老抽上色，加入薯块炒下，加生抽青葱叶炒几分钟出锅。

小技巧

1:开始红薯粉一定用开水调糊，这样蒸的时候不会有粉沉淀。 2:盘子里抹油防止粘盘。 3:冷冻一下方便切块，不粘刀具和砧板。