原料

牛肝菌: 500克， 青尖椒: 适中， 盐: 适量， 蒜: 一头， 花椒: 一撮， 干辣椒: 4只

步骤

1选购新鲜,挺括的菌子。

2洗净，泡水，切片。

3青尖椒切粒，蒜切片，干辣椒剪成小段。

4先把锅烧热，不放油，把青椒干煸一下，煸出虎皮纹，盛出。倒油，等油热，放入干辣椒，花椒，蒜瓣 大火迅速炒香。倒入牛肝菌，翻炒，牛肝菌不像其他菌子很快很容出水，牛肝菌不出水。倒入少许水炝一下直到牛肝菌变成橙褐色，水烧干。放入干煸好青椒翻炒，根据个人口味放盐，酱油，蚝油，鸡精等。新鲜的食材，我喜欢只用薄盐吊一下，吃他的本味。

小技巧

代代相传的智慧，炒菌类，一定多放蒜，一来香，二来杀菌。老祖宗用生命帮我们拣选出可食用的菌类，要好好珍惜啊。