焦糖饼干: 130克， 牛油: 45克， 意大利乳清芝士Ricotta: 250克， 意大利Mascarpone芝士: 150克， 新鲜覆盆子: 250克， 自制覆盆子果酱: 100克， 鸡蛋: 两只， 香草精: 1茶勺， 细砂糖: 65克， 吉利丁: 1片
120厘米圆形脱卸模涂抹上牛油，放如冰箱备用
2饼干用食物料理器打成粉末，拌入牛油，搅拌均匀。将饼干碎压入模具底部，放如冰箱冷藏1小时
3烤箱预热160摄氏度。把两种芝士混合，用打蛋器低速搅打3分钟，鸡蛋一个一个地加入，每次都搅打均匀，加入细砂糖，拌入香草精，再次搅打均匀
4在饼底上铺上覆盆子125克，用叉子轻轻压碎。倒入芝士溶液，放如烤箱160摄氏度烘烤60分钟
5烤好的芝士蛋糕放如冰箱过夜
6第二天将蛋糕拿出，脱模。把剩下的覆盆子和果酱一起放如一个小锅，煮到略微沸腾，拌入用泡软的吉利丁片，搅打均匀。淋酱均匀地铺在蛋糕上，放如冰箱冷藏2小时即可