沙丁鱼: 500克， 烧烤料: 一份， 面粉: 少许， 盐和味精: 少许， 孜然粉和粒: 各适量， 辣椒粉和芝麻: 各适量
1新鲜的沙丁鱼洗净去鳞，沙丁鱼鳞片细软，去鱼鳞要小心以免破坏鱼皮的完整，用手指轻刮就去掉了。
2先把头去掉
3用剪刀剪开鱼肚，用两个大拇指延鱼的脊骨轻轻划开使骨肉分离，一直到鱼尾部分。
4边按压边轻轻把脊骨取出，直到鱼尾处用剪刀剪掉留鱼尾。过程小心，以免鱼肉一起去掉了就只能喝汤了?
5准备烧烤料，盐，味精，孜然粉和少许粒，辣椒粉和芝麻混合。也可以买现成的
6去骨鱼用清水洗净沥干水分，最好用厨房用纸拭干水分，抹一点盐，少拍薄薄的面粉
7油热把鱼放入，大火剪两面定型，鱼肉嫩软，一定要小心翻动。
8全程大火就行，煎成两面金黄色至酥脆，撒上烧烤料，再轻煎几秒钟，让烧烤料出香味出锅装盘
9摆盘装饰。
家庭给孩子老人吃可以把尾巴也剪掉。 烧烤料可根据自己喜好调整。 沙丁鱼的鱼肉细软熟的快，大火就可，不必担心煎老