原料

葛根粉: 一条鱼二两粉， 新鲜𩾃鱼: 一斤， 胡椒粉: 少许， 姜: 适量， 葱: 2根， 盐: 适量

步骤

11.将新鲜的𩾃鱼，去鳞，去内脏，用冷水洗净，去掉鱼头后对半切开，并去掉鱼刺。（注意：一定要把鱼刺去干净）;

22.将𩾃鱼切成条状（注意：不要伤到手）;

33.将𩾃鱼放大碗里并放入姜末、葱末，适量味精、盐（1-2克），抓匀使鱼肉入味;

44.葛根粉倒入（一条鱼二两粉），将葛根粉和鱼搅拌和在一起。

55.开水倒入锅中，待沸腾。将鱼肉一点点抓碎下锅。

66.待鱼丸全浮起，搅拌一分钟后，就熟了。按个人口味可加适量味精、盐、料酒、胡椒粉。

小技巧

（注意：一定要把鱼刺去干净）; （注意：不要伤到手）;