原料

波兰种: ， 高筋面粉（白燕）: 50克， 水: 50克， 鲜酵母: 2克， 主面团: ， 高筋面粉（白燕）: 200克， 鲜酵母: 6克， 盐: 4克， 奶粉: 8克， 细砂糖: 20克， 胡萝卜泥: 120克， 蔓越莓: 45克， 黄油: 20克

步骤

1波兰种：鲜酵母，水，高筋面粉混合均匀，25℃室温发酵至面团表面呈现许多小气泡，面团内部呈拉丝状。

2除黄油，蔓越莓以外的所有原料混合，揉搓面团形成7成面筋时，加入黄油揉搓面团至完全阶段。

325℃室温发酵至2倍大，稍微排气，等分成三份，滚圆，室温松弛15min。

4擀卷28cm，每份均匀撒上15g蔓越莓。每个面团卷2.5圈。

5二发放入烤箱发酵60～70min，湿度80%，发至9分满。

6230℃预热10min，放入面包胚，上火160℃，下火180℃，烘烤40min。烘烤15min时加盖锡纸。