五花肉: 600克, 豆干: 2大块, 姜: 4片, 盐: 适量, 去壳菱角: 500g, 味精: 1小勺, 红烧汁: 2汤勺, 水: 4碗, 葱: 1小扎, 蒜: 8小瓣
1菱角买去壳的,用铁勺刮掉外层膜,洗净备用。
2五花肉切小块,过水备用。
3把葱姜蒜剥好,切段切片备用。
4把豆干切成小块,下油锅炸至金黄,捞起备用。
5炸豆干的剩油不要浪费,把葱段、姜片、蒜头都放入油锅里爆出香味,后把葱段姜片捞出扔掉,蒜头保留。
6加入五花肉翻炒2分钟,再加入菱角继续翻炒2分钟,倒入一勺红烧汁翻炒均匀。
7最后加入豆干和一勺红烧汁翻炒均匀,后加入4碗水、一束葱条和几个辣椒焖煮到收汁。收汁期间可以根据个人口味加入适量的盐和味精。
8中火收汁到剩一半水的分量关火,捞出葱段扔掉,盛入砂锅,继续中火收汁至只剩一碗水的分量,撒上葱粒出锅享用,特别下饭?
过程中也可直接炒入味后,放入砂锅加水收汁,我是因为家里砂锅不够大,所以现在大锅里焖煮,各有千秋。