酵母: 2.5克， 面粉: 1000克， 温水: 620克， 干面粉: 100-200克
1先把酵母用凉水寖泡。（不用搅拌，准备面粉和温水，等使用时晃晃碗，酵母即溶解）
2称面粉
3温水。用手试水温，温热。基本为38℃左右。
4酵母已溶解，兑水。
5一点点加水、搅拌。
6所有面粉侵湿，搅拌。
7把面和成团。
8盖上纱布，放锅内或者烤箱内发酵1小时。事先将锅或者烤箱预热至38℃左右。
9发好后，把面团取出，加面粉用力揉面。把面里的气体挤光。揉的越久，越好吃。
10面揉好以后，把面分2份，没份做8个馒头。
11馒头做好，放入蒸锅。盖好盖子，2次发酵。1小时。
12一小时后点火，先小火加热，等锅开始冒气加大火。蒸15分钟，闭火，闷10-15分钟，揭盖。
1，第一次发酵，一定要在38℃左右锅或烤箱内发酵，1小时。 2，第二次发酵，时间一定要足。1小时。 3，发面一定要用温水，有利于酵母发挥作用。 4，闭火后，不要马上掀盖，再闷10-15分钟。