大黄鱼: ， 葱段: ， 姜片: ， 蒜粒: ， 面酱: ， 盐: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 酱油: ， 白糖: ， 醋: ， 香菜: ， 大料:
1将黄鱼处理干净后两面打柳叶花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味儿
2炒锅上火加适量的油，烧至8成热时将鱼放入炸至定型后取出
3原过留少许油，放面酱、少许酱油、水炒均匀，放大料、葱段、姜片、蒜粒炒香后烹料酒，放适当的水，烧开后将炸好的鱼放入，加盐、味精、白糖
4转中火将鱼烧透入味后称入盘中，原汤上火烧开熬浓，点少许醋后浇在鱼身上撒香菜即可