石斑鱼: 500g， 紫苏叶: 30g， 葱花: 适量， 姜: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 糖: 适量， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 蒜末: 适量， 老干妈1茶匙:
1石斑鱼去掉内脏及鱼腮等，洗净，用盐，胡椒粉抹匀全身，内脏里放姜两片，鱼身上肉厚地方切一下，别切断至鱼骨处即可
2热油锅，下石斑鱼煎香两面，然后加入用蒜末、料酒、生抽、老干妈、糖以及一点清水调成的料汁小火焖约三分钟
3然后加入切成丝的紫苏铺在鱼身上继续焖约五分钟，收汗试味，最后撒点葱花即可上桌
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。