石斑鱼: 一只， 蒸鱼豉油: ， 料酒: ， 姜: ， 葱:
11.鱼背上，斜切两刀，容易入味 2.用料酒，盐涂抹均匀，腌制半个小时
2把葱沿空心的地方剪开，剪成长条状，入冷水浸泡掉黏液，葱会自然弯曲。
31.把姜片，葱段码在鱼背上，入蒸锅蒸（锅里的水先烧开）8-10分钟，直至用筷子可以轻松地刺穿鱼身子。 2.倒掉盘里的水分，把背上的姜片，葱段取走 3.把葱丝码在鱼背上
4锅里倒油，平时炒菜的量多一些，烧至八成热，迅速淋在葱丝上，听到“吱吱吱”叫的声音。
5趁锅还有预热，迅速倒入蒸鱼鼓汁，加一些开水。
6把鼓汁沿鱼身周围淋入，完工。