简介

布吉岛菜式。大多数厨师以菠萝做此饭，但来泰国游玩的外国人爱喝椰青，于是便以椰青取代菠萝，并在厨艺大赛中夺魁。这道饭也成为布吉岛名食。

原料

椰青(即椰子)1个，鸡肉(切丝)50克，虾6只，冬菇1只，葡萄干20克，鸡蛋1只，白饭1碗，生油2汤匙。调味料：盐1/2茶匙。

步骤

(1)椰青上部切去1/5，椰汁留用；挖出椰肉，切片。 (2)虾洗净，开边；冬菇浸发后切丝；鸡肉丝下开水锅汆熟。 (3)椰青入170摄氏度烤炉中烤3分钟，取出。 (4)热锅下生油，打入鸡蛋炒散，放入鸡肉丝、虾和冬菇丝炒数下。 (5)倒入白饭炒数下，放入椰汁炒匀。 (6)加入调味料、椰肉片和葡萄干，待饭略干身，盛入椰青中。 (7)将椰青入170摄氏度烤炉烤3分钟即成。

小技巧

椰青不容易开壳，可叫商贩代劳。