原料
鸡腿: 1只， 新鲜香茅草: 1/3条， 柠檬叶: 4片， 九层塔: 5根， 鱼露: 适量， 椰奶: 1/3盒， 料酒或者别的随便什么酒: 适量， 小米椒: 3根， 小番茄: 6颗
步骤
1鸡肉去皮，去油，瘦肉部分（可以带一点点油，但是筋不要）切成米粒大小，觉得手酸就切黄豆大小，反正是你吃。 番茄剖两半。 小米椒切小圈。 香茅根和叶子都要，斜切，别太小了比较容易挑出来。因为炒完菜吃着扎嘴。 九层塔洗干净，
2 切好的鸡米放鱼露，料酒抓匀腌制一会儿。 鸡皮带少量油脂的部分朝下，煸炒出油，鸡皮变成油渣捞出。 放入腌好的鸡米炒至变色。 顺序加入香茅，椰奶，比较靠后再加入小番茄，不然就烂啦。最后放九层塔炒香。 最最后放小米辣炒一下。
3不要放盐，用鱼露调味，喜欢甜可以再加点蚝油。
小技巧
最重要的，油渣切成鸡米大小，和小米辣一起放进去炒一下。会有满满油渣香！
