清蒸萝卜狮子头

原料

白萝卜: , 肉糜: , 小青菜: , 料酒: , 盐: , 蛋清: , 淀粉: , 鸡精: , 生姜:

步骤

1白萝卜去皮,用刨子刨成细蓉,捏紧去除汁水

2肉糜中加入少许料酒,生姜末,盐,鸡精,蛋清,淀粉搅打

3分次往肉馅中加少许水或高汤使劲搅打上劲

4加入萝卜蓉继续搅拌均匀;(萝卜蓉对肉馅量1:3左右)

5蒸盘中滴少许油涂遍盘底

6用勺子取部分肉馅在手心里拍打压紧,并拢成球状放入蒸盘

7水开后大火蒸15分钟左右

8倒出蒸盘中汤汁在小锅里,加少许水或高汤煮滚

9加少许生抽,水淀粉勾薄芡,淋几滴麻油,浇在狮子头上即可


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