原料

脱皮绿豆: 250g， 黄油（原方45g）: 35g， 玉米油: 45g， 细砂糖（原方70g）: 60g， 蜂蜜（或麦芽糖）: 50g， 抹茶粉（若竹）: 5g， 馅料（可选）：: ， 红豆沙、抹茶沙、奶黄:

步骤

1脱皮绿豆加入清水浸泡10个小时以上，其间多次换水。

2绿豆淘洗干净。放入康宁锅中煮烂（或者蒸锅中垫上纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟），直至绿豆开花。

3煮好后用粉碎机打成糊（或者蒸好后用勺子压拌成粉糊状）

4不粘锅里倒入黄油、玉米油、绿豆糊，用中小火不停翻炒，直至油被绿豆完全吸收。

5待绿豆糊略干时，倒入蜂蜜（或麦芽糖）和细砂糖。继续不停的翻炒。直到绿豆糊可以成团。出锅。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛)

6炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。

7准备好的馅料分成相同大小（分量是绿豆泥的一半），搓圆，

8绿豆泥分成大小相同等份，搓圆、压扁、包入馅料、搓圆。

9模具抹一点点油，然后放入模具里压制。

10做好的绿豆糕装入保鲜盒放入冰箱，冷藏后口味会更好。

小技巧

1.  绿豆可以蒸熟或者煮熟，区别是：蒸熟的炒的时间短，过筛累；煮熟的免去了过筛那一步，但炒的时间有点长。 2.  选合适自己口味的油制作绿豆糕。 3.  炒时控制好水分，否则成品冷藏后容易出水或裂开。 4.  控制好豆沙泥的干湿度，干了加点水炒湿，湿了炒干，这点控制不好直接影响口感。