猪肉: 5000克， 糖: 200克， 高度白酒: 200克， 盐: 85克， 十三香: 10克， 红曲粉: 10克， 胡椒粉: 适量， 酱油: 适量， 鸡精: 适量， 肠衣: 适量
1准备好所有食材 1.用清水洗去肠子(盐渍肠衣)表面的盐，在用清水浸泡一小时左右
22.一定选好点肉，最好选后退肉，三分肥七分瘦。肉切小块或切丝，这样灌出来的口感好！加上腌料搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱腌制2小时！
33.把肠衣的一头用棉线系紧，将肠衣套在漏斗上，肠衣尾部用绳子系起来。
44.把腌好的肉慢慢塞进肠衣里，一次不要塞太多，塞上一次就用手撸到底，再继续灌，依次将香肠灌好，灌好的香肠每隔15公分用棉线绑一节。
55.有气泡的地方用牙签过针扎孔排气，避免不要灌太满，会涨爆的
66.再把灌好的香肠挂在通风阴凉处凉干，大约一个多星期，香肠就做好了！
77.不用晾干也可以直接放烤箱烤来吃，香脆的外皮，下饭的好菜！
因为做好了才想要写食谱，所以图一到图四都是网上搜图给大家哈！