用料见正文: 适量
1准备食材： 鸡蛋2~3个 牛奶少许 盐、黑胡椒等调味料适量 蔬菜、奶酪或其它熟的馅料 详细步骤： 1、鸡蛋加入少许牛奶和盐，打匀
2平底锅加热倒入少许橄榄油，把打匀的蛋液倒入锅中，摇匀，铺满整个锅底
3小火慢煎，让蛋液慢慢凝固，不要搅拌 当蛋液还没有完全凝固的时候，可以把蔬菜、奶酪或者其他熟的馅料，撒在一半的蛋饼上，等待一会，将没有馅料的蛋饼盖在馅料上。
4、轻轻晃锅，当蛋饼可以移动时，倒入盘中，这样才是完整的Omelette
5Tips： 1、也可以在煎蛋饼之前把你喜爱的蔬菜或者肉类炒熟，这样在第4步的时候就可以直接加在蛋饼上； 2、在打鸡蛋的时候可以加入黑胡椒、奶酪或者其他香料，这样口感会丰富一些。
6加入黄瓜和其它时蔬的Omelette
7加入培根的Omelette
82 Frittata Frittata就是厚厚的煎饼，可以像披萨一样切开分着吃。跟Omelette比，更好做一些，最好用烤箱，做出来会更好看。 准备食材： 4~6个鸡蛋 100g牛奶 盐、黑胡椒或其它调味料 蘑菇、菠菜、洋葱或其它蔬菜 马苏里拉奶酪或其它奶酪 百里香/罗勒碎或其它香料
9详细步骤： 1、蔬菜切片或小块，鸡蛋加入牛奶、盐打匀
10平底锅加热倒入少许油，将蔬菜放入炒断生，将奶酪、香料撒在蔬菜上
11倒入蛋液，中火2~3分钟，待边缘的蛋液凝固后，放入提前预热的烤箱175℃，上下火烤3~5分钟，烤好之后，就可以切开分着吃了
12培根土豆Frittata Tips： 1、如果没有烤箱就比较麻烦一点，煎4~6分钟待中间的蛋液凝固后，需要翻面再煎一会，如果不好翻面也可以切小块之后再翻面煎； 2、途中不需要盖盖子，否则会像蒸蛋一样，就没有焦焦的口感了。
13牛油果Frittata
14玉子烧 日式的玉子烧也叫厚蛋烧，是日料和韩国料理必点的一道菜品，食材需要的相对简单一些，最重要的就是卷蛋卷的手法。 准备食材： 鸡蛋2~3个 你喜欢的蔬菜碎少许 盐、黑胡椒适量
15鸡蛋加入蔬菜碎、调味料打匀，平底锅加热后倒入一部分蛋液
16待蛋液底部凝固后，卷成蛋卷，放在锅的一边
17在锅的另一边再倒入一部分蛋液，待凝固后再卷成蛋卷
18一直重复上述步骤，知道蛋液全部倒完，最后卷成一个大蛋卷 Tips： 1、蔬菜可以按照自己的喜好随便搭配，不易熟的蔬菜可以实现炒熟后加入蛋液中； 2、卷的过程中，不太好卷可以借助锅铲和筷子一起卷，要耐心一点，不要弄破了，这样就可以卷成完整的蛋卷了。
19还可以沾点番茄酱