酸菜: 适量， 料酒: 半勺， 姜末: 少量、腌肉用， 猪肉: 适量、切丝， 葱花: 适量， 豆瓣酱: 适量， 芡粉: 一小勺
1肉丝以姜末和一小勺芡粉拌匀，加几滴油，腌制5分钟（不要放盐，因为酸菜本身很咸了，腌制的时候加几滴油可以让肉丝更嫩）
2酸菜切丝，不用太细，冷水淘洗一下，捞出来挤干水分。（不要用水泡，泡久了就没有酸菜味不好吃了。）
3热锅冷油，下肉丝翻炒，变色就加少量料酒，继续炒一下
4把肉丝拨到一边，油会聚到锅的一边，一勺大约10克-15克豆瓣酱在油里炒香。（豆瓣酱不要太多，否则酸菜本来就咸，整道菜就会过咸了）
5豆瓣酱炒香就可以把肉丝混合炒了
6下酸菜翻炒，不要炒太久，肉会老，酸菜本来生的都可以吃
7关火，加葱花，可以加鸡精或味精。不加也可以。
8起锅，超级送饭的下饭菜就做好了。是不是很简单？o(^_^)o
这道菜不要放酱油不要放盐，有豆瓣酱和酸菜，味很足了。