原料

面团：: ， 大麦粉: 250g， 泡打粉: 1/2tsp， 海盐: 5g， 黄油（冰一点的）: 40g， 酪奶buttermilk: 105g， 味道比较强烈的蜂蜜（比如荞麦蜂蜜、洋槐蜂蜜、板栗蜂蜜等）: 20g， 100%水粉比天然酵种: 200g， 馅料：: ， queso fresco或菲达奶酪等羊奶酪: 80g

步骤

1在食品料理机（或大碗）中混合大麦粉、泡打粉、海盐，将黄油切小块加入其中，打成豌豆大小的粗粒（或用手捏），加入酪奶、蜂蜜和天然酵种，打至成团，拿出面团后轻轻揉匀即可。

2将面团分成四份，包入1又1/2大勺的奶酪，封紧口，用擀面杖（或手）擀成圆饼状，直到面饼有15cm长，这步一定要小心再小心，面团是没有多少筋度的，擀的时候容易开裂，且擀得不均匀的话很容易压出奶酪，所以我并没能擀那么大，所以强烈建议像我这样的手残小能手将面团分成两份，分别擀圆了，在其中一个面皮上抹上奶酪，再盖上另一个面皮，压平排出空气，封口，这样也许更好操作一些。做好的用保鲜膜盖上，再重复上面的操作。

3铸铁锅在灶上用中火加热四、五分钟。再将火力降至中低火，每一面烙至金黄，每面大致要5、6分钟。趁热食用。

4作者建议淋上更多的蜂蜜或者配焗豆、煎蛋、沙拉来一顿丰盛的brunch~

小技巧

蜂蜜我用的龙眼蜂蜜，奶酪用的菲达。