冬瓜: 500克， 鸡蛋: 两个， 姜: 3片， 盐: 适量， 花生油: 适量
1冬瓜洗净去皮，切三角块，放入盘中备用。
2鸡蛋洗净备用。
3锅里放适量水，加三片姜，煮沸。
4水沸后放入切好的冬瓜，大火煮开后转小火，转至小火继续煮至冬瓜呈半透明状。
5锅里放适量油，加热。
6油温高后，鸡蛋磕进锅里。
7鸡蛋搅匀，炒成块状后盛入盘中备用。
8冬瓜煮至半透明状时加入炒好的鸡蛋，继续煮大约5分钟，加盐调味即可。
9盛入碗中，可加几滴香油去腥增香。
如果觉得鸡蛋腥，可以在炒制时加些料酒去腥。