薄荷叶: 1把， 鸡腿: 4只， 冰块: 适量， 芝麻: 适量， 香油: 适量， 姜片: 适量， 柠檬: 一片
1鸡腿抹盐，腌20分钟。凉水入锅，放入腌好的鸡腿，姜片。大火煮开5分钟后，关火，盖盖焖30分钟。
2用备好的冰块浸泡鸡腿肉。鸡肉撕成条状。青椒切丝儿，沸水烫至五成熟，一并浸入冰水冷却。
3冷却过的鸡丝和青椒，淋上香油，芝麻，新鲜薄荷叶，盐少许。薄荷取半把入油锅翻炒，挑出炸过的薄荷叶，将剩余的热薄荷油淋在鸡丝上，剩余的薄荷叶配以柠檬片，用以点缀。
鸡肉焖熟之后，立刻浸泡冰水，是令肉质脆爽的秘诀。