鸡蛋: 2个, 白砂糖: 150g, 椰蓉: 140g, 面粉: 少许, 香草精: 少许
1将两个鸡蛋的蛋清放入一只小碗中(制作本松饼不需要蛋黄),向其中加入砂糖和少许香草精,把该小碗放入一个温水盆中,隔水搅拌蛋清,至砂糖融化。
2把小碗从温水盆中取出,用打蛋器(推荐使用电动打蛋器)将蛋清搅打成浓稠的糊状,并用少量面粉调节稠稀。(面粉量要少,不然会影响口感)
3向蛋糊中加入椰蓉,用勺子搅拌均匀。
4在烤盘上铺一张烘焙油纸,用勺子把蛋糊盛到油纸上,铺成小饼的形状,静置一会。
5烤箱230度预热五分钟后,把盛有小饼的烤盘放入烤箱中,烘烤10分钟左右,直至小饼表面金黄。(具体烤制时间受小饼大小和厚度影响,需要自行掌控)
6取出烤好的小饼,放凉后即可享用。
想要吃硬一点的可以多烤一会,想吃松软一点的就可以少烤一会,但千万不要烤糊。