洋葱: 1/4， 花椒（红、黄）: 各1/4， 豌豆: 适量， 熟虾仁: 10只左右， 米饭: 一小碗， 蛋: 一只， XO酱: 适量， 酱油: 3~5ml， 料酒: 5ml~10ml
1花椒或者青椒切碎，洋葱切碎，虾仁烫熟后切碎。米饭打散准备好，不要结块。（洋葱最好事先在微波炉叮2分钟，我的是700w）
2平底锅里放适量油，油热后倒入所有蔬菜类（花椒或者青椒，豌豆，叮熟的洋葱）。如果洋葱没用微波炉叮过，建议先下洋葱，炒透明后再入青椒花椒和豌豆
3倒入料酒和生抽，想颜色深一点就滴几滴老抽，炒个一两分钟，闻到酱油香味就差不多了
4倒入熟虾仁，挖两勺XO酱（这个根据个人喜好，我一般是吃饭的勺子挖一勺半），拌开XO酱
5倒入米饭，炒均匀后把炒饭装在一个圆圆的碗里，稍微压实，放置一边
6鸡蛋打散。平底锅中倒入一层油，中小火，倒入蛋液，摊平，七八成熟就可以关火了
7米饭倒扣，注意别太用力会散的！
8盖上煎好的蛋皮，挤上番茄酱，摆点儿蔬菜就好啦
9香喷喷的(* ॑꒳ ॑* )⋆*
1、洋葱建议放微波炉先叮2到3分钟，我的是700w的。不叮也不要紧，炒蔬菜的时候就先下洋葱炒透明 2、xo酱本身油挺多的，所以一开始炒蔬菜的油别太多 3、煎蛋的油可以多放一点，这样蛋才会嫩而且滑出来盖在饭上面也不会粘锅( ॑꒳ ॑ )