原料
猪肉: 300克， 青椒: 1根， 红椒: 2根， 鸡蛋: 1个， 蒜: 1瓣， 葱: 1根， 姜: 1片， 酱油: 1汤匙， 白糖: 1茶匙， 郫县豆瓣酱: 1汤匙， 淀粉: 1汤匙， 米酒: 2汤匙， 食用油: 1汤匙
步骤
1将猪肉洗净，切成片待用。
2鸡蛋打散成蛋液待用。
3肉丝放入水晶碗中， 再倒入糖、米酒、淀粉、蛋液、酱油，将肉片充分拌匀。
4然后拌匀的肉片控干待用。
5葱切成小段，姜切片，蒜切片，辣椒切成椒圈待用。
6锅里倒入食用油，油稍有一点热度后就可将腌好的肉片放进锅里。
7小火炸肉，正反面炸至金黄后就可将其过滤出来备用。
8锅内放油，高油温煸香姜片，然后倒入葱段、蒜片和辣椒。
9煸炒出香味后放入郫县豆瓣酱，加入少量的水继续煸炒。
10最后锅里倒入过好油的肉片，炒匀后就大功告成了。
小技巧
1、肉的部位可以根据自己的喜好选择。 2、切肉前先观察肉的纹路，切肉时，尽量竖切，将肉的纤维切断，这样肉就不会难嚼了。 3、炸肉时锅里可以多放一些油，以免粘锅。 4、这道菜整体偏辣，可以根据自己的喜好来添加调料。
