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原料
盐: 一点点, 鸡蛋: 1个, 淀粉: 适量, 猪肉: 500克, 植物油: 适量, 熟芝麻: 适量, 孜然粉: 适量
步骤
1首先需要把买回来的冷鲜肉 洗净 在冰箱冷冻两小时 这样 方便把肉切出薄片
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2肉片的厚度尽量薄一点 类似于手切羊肉片儿的厚度即可 这样好入味 而且在炸制的过程中也好熟
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3将切好的肉片 磕入一枚鸡蛋 放入一丢丢的盐
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4抓匀 静置一会儿 这个时间可以准备炸锅 倒入花生油 打开小火
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5趁热油的时间 将淀粉筛入肉里 再次抓匀
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6当油温达到六成热时 将肉片儿放入油锅 进行炸制
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7可以将小火微微调大一点 一定不要开太大 待炸制表面的变色 即可捞出 准备复炸(这样是为了表皮更酥脆 当然也可以就炸一次 炸制外表金黄就可以了 因为火小 肉薄也很容易熟)
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8这是复炸后捞出后的颜色 外皮酥脆 里边的肉肉嫩嫩的
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9然后趁热撒入爱吃的调料 熟芝麻 孜然粉 辣椒面 椒盐粉等(要放椒盐的话 一开始腌肉时要少放盐哦)
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