芹菜: 若干根， 烤鸭: 半只， 馄饨皮: 60张， 鸡蛋: 1个， 盐: 若干克
1从菜场买了一只烤鸭，留了半只做馄饨；
2将芹菜去根、择叶、洗净；
3将芹菜切成3-5mm小段；
4将芹菜丁放入开水中焯至八分熟，看到颜色变深即可，芹菜变软即可；（也可在生芹菜中加盐腌制，让芹菜出水）
5将焯完水的芹菜挤去水分，将烤鸭去骨切丁备用；
6将挤干的芹菜、烤鸭丁、鸡蛋倒在一起，加入适量的盐，搅拌均匀，考虑到烤鸭本身已有咸味，所以盐比日常做馄饨少放一些；
7包馄饨；
8馄饨开水下锅，煮沸后加入少量凉水再次煮沸，重复三次，馄饨就差不多熟了。芹菜的清香加上烤鸭的香气，人间极品！