新蒜: 七斤， 盐: 375克， 糖: 375克， 醋: 1600ML， 高粱酒:
1新蒜挑选个大饱满的，无磕碰伤的为佳
2用刀将大蒜的根部削掉 然后再把大蒜的上部过长的削掉
3将大蒜的外皮削掉注意保留大蒜的内皮一两层 可疑包裹住里面的蒜瓣为宜
4然后把清理好的大蒜用水冲洗
5清洗完放入空水盆中控干水分
6晾干的大蒜找一个干净的容器码放一层大蒜
7再均匀的在蒜上撒一层盐 再码放一层大蒜
8以此类推直到全部码好，放置5-7天，每天注意翻动两次（早晚各一次）
9将泡蒜容器准备好注意干净 无油无水 将腌好的大蒜放入 放一层蒜撒一层糖
10姜醋倒入 注意：一定要没过所有大蒜
11醋不要倒得过满 要离瓶口有一定的距离
12最后在瓶内淋上高度数高粱酒20毫升左右 起到杀菌消毒作用
13改进平肝放阴凉通风处两个月左右即可食用