黑鱼: 一公斤 左右， 豆皮: 二张， 土豆: 一个， 藕: 一段， 芹菜: 3根， 洋葱: 半根， 彩椒青椒: 合起来一个的量， 香菇: 8朵， 白蘑菇: 5朵， 金针菇: 一把， 香菜: 少许， 熟花生米: 一把， 葱、姜、蒜: 适量
1将鱼洗干净后，从腹部整个切，因为烤盘不够大，我把鱼尾巴给剪了
2在鱼背部斜切几刀，整个鱼身上均匀地抹上料酒，盐，胡椒粉，放入铺好姜片，葱段的容器中腌1小时，要入味，1小时不能少
3起油锅，把腌好的鱼用厨房餐巾纸吸干后，洒上少许面粉，入油锅煎透，这样烤好的鱼吃起来有外脆里嫩之口感
4将煎好的鱼身上刷上酱油，撒上孜然粉，再放上姜片，葱段，烤箱预热5分钟至200度后，将鱼放入烤箱，烤20分钟
5在烤鱼的同时，锅中放油，放入葱姜末，郫县豆瓣酱，干辣椒段和花椒，炒香后，按照 配菜的易熟程度放入 土豆，藕片，香菇，白蘑菇，豆皮倒开口炖几分钟
6再放入金菇针菇，芹菜段，彩椒青椒，洋葱，大蒜瓣，翻炒几分钟即可
7鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。吃前撒上香菜 和熟花生米，大功告成啦！