原料

低粉: 40克， 蛋白: 50克， 蛋黄: 25克， 白糖: 30克， 芒果泥: 150克， 淡奶油: 250克， 吉利丁片: 8克， 蛋黄: 一个， 牛奶: 100克， 香草豆荚: 四分之一根， 低筋面粉: 8克， 白糖: 50克

步骤

1蛋白加入白糖打至硬性发泡

2蛋黄打至变白

3低粉过筛备用

4然后将蛋黄和蛋白混拌

5再倒入低粉混拌均匀

6混拌好的样子

7将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪个小口子

8挤成圆形，总共需要四块。每块约14厘米左右直径。多出的挤手指饼干即可。放入预热180度的烤箱中层，烤至20分钟左右上色即可

9蛋黄加入白糖打至发白

10取另一锅牛奶加入豆荚，豆荚即出豆子，豆荚外壳和豆子也一起放入牛奶中煮开

11煮开的牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀，注意要慢慢地倒入牛奶

12再倒入过筛后的面粉搅拌均匀

13然后煮开后过滤出豆荚外壳

14吉利丁片提前用冷水泡软

15泡软的吉利丁片再倒入牛奶蛋黄中

16芒果取果泥150克，用料理机搅拌成糊

17然后将果泥过筛

18再将果泥倒入牛奶蛋黄中

19淡奶油倒入无油无水的容器中

20用电动打蛋器打发至有纹路

21打发好的淡奶油分次倒入蛋黄牛奶中混合均匀

22混合好的样子即是慕司糊

23取一活底模具

24先放一块蛋糕底

25倒入四分之一慕司糊

26再放一片蛋糕底，然后再倒一层慕司糊，总共是四片蛋糕底，依次放入后，最后将慕司糊全部铺满

27少许的芒果泥过筛，滴几滴在慕司糊表面

28用牙签划几圈即可。放冰箱冷藏室冷藏至凝固即可

小技巧

1、淡奶油提前放冰箱冷藏室，这样容易打发。 2、打好的淡奶油有纹路即可。 3、装入慕司面糊的时间，注意控制分量，这样做出来的层次才比较均匀。 4、脱模的时候，注意用吹风机吹模具一圈即可轻松脱模。