原料

新鲜白皮大蒜: 2500g（五斤）， 盐: 450g， 米醋（也可用香醋）: 2000g（各家口味不同，可酌情添加）， 水: 500g（酌情增减）， 白糖: 800g（按一斤蒜三两糖，可按口味适量增减）也可选用红糖

步骤

1新蒜外皮略微剥去一层，备用

2将去过皮的干净鲜蒜放入清水中撒适量盐浸泡一天一夜

3取出泡在水中的蒜，头朝下放置控水

4白糖入锅加水煮开，放米醋（或香醋），盐融合后关火，放凉。（汤汁要足够没过蒜的量，可按自家坛子容量增减水量）

5将蒜和料汁放入罐子，完全淹没大蒜即可加盖阴凉干燥处保存。

6静置一周后，蒜腌好，开吃！