原料

黄泥螺: ， 上等黄酒: ， 盐:

步骤

1黄泥螺用盐水冲洗数遍，控干水分备用

2将黄泥螺放入容器中，放盐静置，使黄泥螺脱水

3倒出水分，再放盐，放入上等黄酒，黄酒要满过黄泥螺，然后密封好，放入冰箱放1星期以上

4根据个人喜好食用时可以蘸些香醋，既可以杀菌也可以增加美味

小技巧

1、一般在还边腌制黄泥螺是用海水将黄泥螺冲洗，我们没有海水就用盐水多洗几遍吧。 2、步骤2放盐静置是为了让黄泥螺脱水，步骤3放盐才是调味。 3、新鲜的黄泥螺比较难买到，买不到，不会腌都不要紧，喜欢吃的朋友可以去各地上海菜的餐馆冷菜里基本都有这道菜，或者大点超市也可以买到，品牌有很多种，个人推荐“一只鼎”和“邵万生”。