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原料
白萝卜: 1根(约500克), 蒜: 1-2头, 姜: 1小块, 红米辣: 适量, 生抽: 50克, 味极鲜: 10克, 白醋: 20克, 香醋: 20克, 白糖: 约60克(随个人喜好), 蚝油: 5-10克, 花椒油: 适量
步骤
1白萝卜洗净,去须,保留萝卜皮;切约4毫米薄片备用。(切片大小随意)
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2姜、蒜切片,小米辣切圈,备用。
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3取净锅,放入生抽、味极鲜、白醋、香醋、糖、蚝油,小火煮开;滴入花椒油,放入白萝卜片,拌均匀;加入姜蒜片、小米辣。
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4约半小时翻拌一次,4小时以后可入味,放冰箱冷藏,随吃随取。
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小技巧
1、放生抽和味极鲜;白醋和香醋,这样的组合可增加调味的丰富口感。 2、白糖或所有的调味品均可随个人喜好增减。 3、先把调味料煮开可去除生味,也可保证卫生和保存时间的长短。 4、白萝卜片和姜、蒜、小米辣最后加入,既能让汤汁的温度去生味,又可保留食材本身的清脆。 5、这是一道随时吃都会感觉清脆爽口的小菜。