原料

大米: 3杯， 排骨: 500克， 胡萝卜: 半根， 土豆: 1个， 洋葱: 半个， 老抽: 3勺， 生抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 料酒: 1勺， 姜: 一块， 香叶: 2片， 大料: 1个， 花椒: 10粒， 葱: 半棵， 黄豆酱: 2勺， 冰糖: 10克

步骤

1主料：排骨、胡萝卜、土豆、洋葱。

2排骨冷水入锅焯去血水待用。

3胡萝卜、土豆切滚刀块备用、洋葱切块备用。

4香料：葱系结、姜拍扁、香叶、八角、花椒备好待用。

5酱料：黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油调成一碗汁备用。

6热锅凉油放入备好的香料炒香。

7炒香后放入排骨继续煸炒。

8煸炒排骨有金黄色后改大火放入调好的酱料，炒至排骨均匀上色后加开水。

9水开后，大火5分钟，换小火炖煮40分钟后关火待用。

10另起锅，放入少许底油，依次放入胡萝卜、洋葱、土豆稍微煸炒出香味即可。（单独煸炒是因为β-胡萝卜素的脂溶性。）

11锅内先放炖好的排骨，在放入淘好的大米。

12上面放煸炒好的蔬菜，在用密眼漏勺把炖排骨的汤倒入饭锅，不要没过蔬菜。（漏勺可以滤掉骨头渣和香料渣）

13电饭锅正常煮饭档位，完成后就是这个样子，诱人吧?

小技巧

其实也可以不用单独炖排骨和煸炒蔬菜。 简易版 ①焯水后的排骨用调好的酱汁腌制2小时。 ②电饭锅内依次放入排骨、淘好的大米、蔬菜。 ③加水不可没过蔬菜，精煮45分钟即可。