茄子: ， 土豆: ， 青椒: ， 西红柿: ， 蒜: ， 糖: ， 耗油: ， 老抽: ， 鸡精: ， 盐: ， 淀粉: ， 料酒: ， 油:
1将茄子、土豆、西红柿、青椒分别切块备用
2热锅放油，油热依次将土豆、青椒，茄子（裹面粉防止吸入更多油）炸至金黄
3准备好葱碎和蒜碎
4调汁：放入糖和盐、鸡精、蚝油、少许老抽、淀粉、葱蒜，加入适量清水调成汁
5热锅放少许底油，油热入西红柿，倒入调好的汁，带汁变粘稠倒入炸好的土豆青椒茄子，翻炒均匀后稍闷一会即可出锅装盘
茄子切大点块，防止炒的时候翻动变散