排骨: ， 冰糖: ， 生抽: ， 醋: ， 淀粉、盐: ， 黄酒: ， 鸡蛋:
1猪小排切成3厘米长的块，放入盐和黄酒腌制半小时
2腌制好的排骨加蛋清、淀粉抓匀
3热锅放油，7成热时下排骨炸至金棕色，沥干
4锅内油盛出，放入1汤匙水➕冰糖小火慢慢加热，翻炒至融化变成焦糖色
5放入炸好的排骨，中火不断翻炒，使焦糖均匀的裹在排骨上
6放入生抽翻炒，最后放入醋翻炒均匀即可（醋时间长了醋味会消散）