原料

牛肉: 1500克， 生姜: 二大块， 花椒: 适量（花椒油也可）， 桂皮: 二块， 草果: 四五个（没有可不放）， 八角: 三个， 白扣: 少许（没有可不放）， 干辣椒: 少许， 香叶子: 三片， 郫县豆瓣酱: 少许， 李锦记红烧汁: 适量， 料酒: 适量， 蒜瓣: 七八瓣

步骤

1所需材料

2牛肉切块焯水备用。灶上坐锅，锅热放油，油微热，开小火下花椒炸香。

3将花椒捞出，放入桂皮八角草果白扣香叶子略炸。

4最后放入干红辣椒。

5倒入焯好水的牛肉，放姜片。

6翻炒片刻，放料酒。

7继续翻炒，放郫县豆瓣酱。

8再炒，放李锦记红烧汁，酌量放盐（红烧汁里含糖，所以不用再放糖了）。

9中火，将所有材料翻炒均匀，牛肉和调料的香味开始融合散发，色泽也渐渐美美哒……

10放入开水。沸腾的开水哦。（冷水会让肉质变柴，开水能让肉块细嫩易烂。准备材料时就可以开始烧水备用）

11将肉腾入炖锅，加盖小火焖煮。（放的水量是适合有微压功能炖锅的。水分蒸发少，水就可以少放点，水分蒸发多的普通砂锅，就要多放点）

12不到二个小时的时间（普通砂锅大约三个小时），美味出锅。放入拍好的蒜瓣（不喜欢也可不放），鸡精。上桌吧！