原料
肥肠: 一根, 调料包: , 花椒大料: 适量, 白芷: 适量, 白扣: 适量, 干辣椒: 适量, 胡椒粉: 少许, 麻椒: 适量, 香叶: 2片, 桂皮: 适量, 草寇: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 葱姜蒜: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 鸡粉: 少许
步骤
1准备材料。买来的大肠用醋和面粉反复搓洗干净
2锅做水下入大肠,花椒大料,葱姜,料酒焯水捞出控水备用
3水中加入调料包生抽和老抽,盐烧开煮制筷子轻松插透即可
4大肠切成适当大小的段,粗的套在细的上用剪刀修齐
5锅烧热入油烧热下入大肠炸至金黄色捞出控油
6锅中余油下入葱姜蒜,花椒川椒煸香
7下入大肠,加入盐,胡椒 鸡粉调味
8撒上葱花和芝麻翻勺出锅即成
9成品图
小技巧
大肠要炸制外焦里嫩的效果