原料
刀鱼: 3条, 盐: 少许, 大料: 5-6单瓣, 花椒粒: 10个左右, 姜: 少许, 葱: 少许, 蒜: 少许, 酱油: 少许, 白醋: 少许, 糖: 半勺, 白酒: 少许, 水: 适当
步骤
1葱姜蒜备料
2热油,放少于盐,放刀鱼。均匀裹油,在放盐!(因为刀鱼不是味好的,所以要使得两面都有味道)
3 煎一会,下面焦黄后,依次翻个。使两面都焦黄。裹皮之后炖的时候才不会化开。
4煎好后,依次放大料,花椒粒,葱姜蒜,酱油,白醋,半勺糖。
5添水,淹没过鱼。放白酒 大开后,调温火,炖
6完成✅
小技巧
白酒(没有就放料酒也行)