原料
芹菜或莲花菜（就是包菜，莲花白）: 莲花菜小半个，芹菜适量， 面汤: 适量， 醪糟或白醋或发酵粉: 一点点， 金龙鱼挂面，粗细都可以: ， 葱，姜，蒜，干红辣椒: 适量， 菜籽油或食用油: 适量
步骤
1浆水做法：用下过面的面汤（不能有油），晾到温温的不烫手即可，取中上层清的部分，倒入无油无水干净的坛子，
2将莲花菜切成两三瓣（新鲜干净的菜，或者芹菜几根），投入坛子，确保面汤没过投进去的菜
3再放一点白醋（或者醪糟或者发酵粉，主要为了发酵），放在阴凉的墙角三天左右就可以食用了
4葱姜蒜干红辣椒切丝，备用。热锅烧油转小火，油热后放葱姜辣椒丝炝锅（先不放蒜）
5炝锅后立即将提前取好的浆水倒入锅内，浆水烧开后放入蒜丝和适量盐调味，
6浆水盛出后晾凉，此时可以下挂面了（当然也可以自己做手擀面），面熟后投凉水过两遍，沥干水，就可以浇上晾凉的浆水，开吃吧！
7下过面的面汤晾温（确保无油），添加到坛子里，用干净无油无水的筷子搅一搅。每次取用后都要添加一些面汤或者温开水，里面的浆水菜要定期换，不然菜会变得烂软，影响浆水质量。
8对了，浆水面清淡，经典配菜虎皮辣椒，蒜泥茄子，蒜泥豇豆，腌韭菜，喜欢吃肉可以做荤菜搭配(⊙o⊙)哦
小技巧
1浆水属于发酵来的，所有涉及到的器具都要求干净无油无水 2后期添加面汤或开水，都需要晾温 3浆水菜各地都有可以用的，看个人喜好，不拘泥 4个人觉得浆水炝锅后晾凉口号更好，也有直接炝锅不用烧开的，看个人喜好 5炝锅葱姜蒜辣椒都是按照个人喜好，可选用
